厨房布局上要注意什么

　　厨房首先就是要有一个合理的布局，比如哪里放水槽，哪里切菜，哪里放炉灶，这些都是有讲究的。那厨房布局上要注意什么？PChouse带大家一起了解下吧。

　　1、厨房的位置布局方面，一般要和餐厅设于邻近。餐厅和厨房的位置最好设于邻近，避免距离过远，耗费过多的置餐时间。

　　2、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。严格掌握生熟分开、洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。

　　3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。

　　4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。

　　5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。

　　6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。