汤锅有什么材质

　　市面上的汤锅牌子众多，材质也非常繁杂，那么汤锅有什么材质呢？下面跟着PChouse来了解一下。

　　1、不锈钢汤锅

　　很多大部分家庭中喜欢用不锈钢锅来炖汤，不锈钢好清洗炖汤容易，虽然可以用来炖汤但是炖出来的汤并没有那么美味，比较清淡，不如砂锅原汁原味，不锈钢汤锅特点为容量大、耐煮，适用于煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤，不宜用不锈钢锅煮药膳，中药里含有生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。

　　2、高压锅

　　高压锅是现在忙碌的上班族最常用的炖汤锅具，高压锅炖汤非常省时、省电、省火，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。虽然不营养不会被破坏，但是汤的营养损失比较大，要注意高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

　　3、沙锅

　　有一些爱好养生的人群就会选择使用砂锅炖汤，这样炖的汤原汁原味，汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，砂锅炖汤可耐高温，需要小火慢炖，用时比较久，但是砂锅的导热性差、易龟裂，更新换代较快，要注意新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。

　　4、焖烧锅

　　焖烧锅小部分人使用来炖汤在，这种锅非常省煤气，还能完全保留食物中的营养，提供最美味营养的汤，这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。

　　5、瓦罐

　　瓦罐炖汤能让汤保持其鲜美效果，炖出的汤鲜美醇厚，瓦罐由于其制作材质的特点，其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。