厨房刀具怎么选 厨房刀具怎么保养

　　在厨房中做饭必不可少的是刀具，刀具的种类有很多，那么厨房刀具应该怎么选呢？厨房刀具的保养技巧又是什么呢？PChouse就带大家来了解一下吧。

　　一、厨房刀具怎么选

　　1、看刀刃。有用过刀具的人都知道，刀刃越锋利就越容易分解食物。因此在选购厨房刀具时，要检查刀刃，查看器刀刃是否锋利、平直、无缺口。

　　2、看刀柄。刀柄是和我们手直接接触的部位，它的品质好坏直接关系到使用的舒适度。刀柄的主要材质有木质、工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的比较好，传统锻打工艺的刀具多采用木柄。

　　3、根据用途挑选。厨房刀具选择需要根据用途挑选，如果用于食物切片则可以选购切片刀；如果用于站砍骨头类硬质食物的可以选择砍骨刀；如果用于削蔬菜瓜果的表皮的，可以选择水果刀等等。

　　4、看安全性。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及使用者。

　　5、看表面。刀具的表面光滑才能真正起到防锈的效果。若不光滑，说明它的抗锈效果不好。

　　二、厨房刀具怎么保养

　　1、每次使用后都需要清洗干净。刀具每次用后需洗干净、擦干、抹上熟的食用油，并放置通风、干燥处，远离水源和燃气窜具、以防生锈。

　　2、使用合适的刀具切割食物。为确保达到最佳使用效果，切割不同的食物请选择不同类型的刀具；不要用砍刀以外的其他刀具砍骨或切割较硬的食品（如鱼骨、干制药材、冷冻食品等），否则会导致刀刃严重受损；不要用刀面去拍打食物。

　　3、长时间不用最好涂上油脂。对于刀具长时间不用，应该在刀身的两面涂上一层油脂，以防生锈，摆放过程中刀刃不可放到硬物上。

　　4、使用正确的方法斩骨。斩骨时应该用刀刃的跟部接触骨头，垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时，不要左右摇晃，拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍，直至骨断。否则，会造成刀刃断钢成弧型缺口，此属使用不当，不在保修范围内。

　　在选购厨房刀具时，掌握选购技巧，有利于买到符合自己需求的刀具；在使用厨房刀具时，要随时注意保养，才能延长它的使用寿命。