刀具有哪些分类 怎么选一把好的刀

　　刀具是我们家庭厨房的用具之一，在市面上，商家将刀具分为很多不同的种类以及款式。今天PChouse首先跟大家讨论一下刀具有哪些分类，然后再给大家讲解一下怎么选一把好刀。

　　一、刀具有哪些分类

　　1、功能不同

　　切片刀：这种刀具基本上只适用于软性食物，比如说蔬菜或者熟食，容易切开的东西。

　　砍骨刀：顾名思义，就是用来切一些有骨头的肉类以及其他坚硬的食物。这种刀具一般比较有质感，不易折断。

　　斩切刀：这种刀既可以当切片刀也可以当砍骨刀使用，但是都没有两种刀的专业度。一般用来剁肉馅。

　　水果刀：这种刀比较常见，主要是用来切水果或者是蔬菜，比较轻巧、方便。

　　2、材质不同

　　铁质刀具：这种刀具是比较传统的一种类型，现在市场上很少有家庭会购买使用，因为铁质刀具很容易生锈，影响身体健康。

　　不锈钢：不锈钢刀具是现在最受欢迎的一种类型，硬度较高，切削都可以，既轻巧又实用。

　　碳钢刀具：碳钢刀具是一种合金刀具，所以虽然硬度很高，但是质地比较脆，这种刀具一般家庭很少用来切削坚硬的食物。

　　二、怎么选一把好刀

　　1、看刀刃

　　买刀具主要是用来切削食物，所以刀刃是否锋利就很重要，因此在选购时，要仔细查看刀具是否锋利，有缺口。

　　2、看刀柄

　　使用刀具时，刀柄也很重要，选购刀具时要考虑齐全，吸汗、防滑性能、舒适性和刀柄的宽度大小这些因素都得要仔细排查。拥有一把称心的刀柄有利于人们更好的使用刀具和烹饪。

　　3、看接口

　　刀刃锋利固然重要，但是刀具使用过程中也要保证安全性。刀刃与刀柄之间的接口一定要仔细确认，以防使用时脱落，对人们造成伤害。

　　最后，厨房刀具会根据用途不同而分为不同款式材质以及类型，因此大家在市面上选购的时候可要认真慎重。