隔水炖锅的正确使用方法

　　炖锅的类型有很多种，其中功能比较齐全的隔水炖锅比较受欢迎。那隔水炖锅的正确使用方法有哪些？PChouse带大家一起了解下吧。

　　隔水炖锅使用方法如下：

　　1、将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口；

　　2、再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖；

　　3、加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右；

　　4、这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。