家用炒锅怎么选 家用炒锅什么材质好

       人们在制作美食时可能会用到炒锅，想要使用炒锅就需要进行选择，家用炒锅应该怎么选择？哪些材质更合适？今日就由PChouse为你一一解答。

　　一、家用炒锅怎么选

　　1、首先我们要看锅的大小，这是需要根据家里的人口情况而定的，如果家里的人不人不多，只有两三个人，你可以买个小一点的，如果家里的人很多，你可以买个大一点的。

　　2、然后要看炒锅材料，最好不要买铁锅，因为铁锅虽然是可以补铁，但是很容易生锈，我们可以买一些铝锅以及不锈钢的炒锅。

　　3、我们可以看看价格，话说一分价钱一分货，如果你买一个很便宜的炒锅，那我相信质量肯定也不咋地。购买一个贵一点的炒锅，它的质量也不一定很好，但是越便宜的锅肯定不好，所以大家在购买吵过的时候最好是选择专卖店的一些品质好的炒锅，并不是越贵的锅就越好。

　　4、我们可以看炒锅的重量，一定要自己拿的起，要选择炒菜的时候不会很费力的锅具。

　　二、家用炒锅什么材质好

　　1、铁锅

　　铁锅是比较常见的，传统的铁锅上也没有特殊的化学物质，所以抗氧化能力比较强，受热均匀，坚固耐用。现在很多人都说铁锅好，铁锅有生铁和熟铁两种，生铁锅烧的比较慢，均热比熟铁锅好，熟铁锅比较单薄，比较轻，受热快，锅东西容易烧焦，所以一般家庭用会选择用生铁，熟铁锅多数是厨师级，懂得掌握火候的人或饭店使用。

　　2、不锈钢炒锅

　　不粘锅最好不要用来高温煎炸，因为干烧或油温达到300摄氏度以上，不粘锅涂层全氟辛酸铵可能受到破坏。一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果烹制煎炸食品，温度就可能超过260℃。油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。

　　3、合金炒锅

　　合金锅大多数都是铝合金制品，铝合金制品有很多附加技术，可能会存在一些化学物质。

　　4、铝锅

　　铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。尽量不要使用铝制餐具。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物。

　　5、陶瓷锅、砂锅

　　瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告。有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。

       可见，选择家用炒锅需要注意考虑相关因素，如需要根据家里的人口情况而定的，如果家里的人不人不多，只有两三个人，你可以买个小一点的，如果家里的人很多，你可以买个大一点的。