隔水炖锅和电压力锅的区别

　　电压力锅比较常见，平时可以煮各种美食。那隔水炖锅和电压力锅的区别有哪些？PChouse带大家一起了解下吧。

　　1、功率不同

　　电压力锅的功率要比隔水炖锅的要高很多，毕竟电炖锅属于慢火慢炖，也可以说文火慢熬的一种烹饪方式。

　　2、烹饪方式不同

　　电力压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50%以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的，相反，经过加工更便于人体消化吸收了。因此，用电力压锅加工肉类食品，如鸡、鸭、鱼等，营养素的损失不会太大，若能用急火、热水加工，损失则会更小。而隔水炖锅刚好相反，隔水炖锅烹饪的时候没有气压可以随时开锅，炖肉比较慢，适合炖一些粥类。

　　3、材质不同

　　电压力锅内胆一般是不锈钢或复合涂层制作，其特点是受热均匀，耐用又安全，符合国家规定的健康卫生标准，但电压力锅的缺点是容易糊锅，而复合涂层材料制成的锅底恰好弥补了这一缺陷，并且传热均匀，是时下较兴的购买材质。隔水炖锅的内胆由陶土制作，其中最出名的就是紫砂锅，陶土制作的隔水炖锅特点是耐酸耐碱性强，热容量大，能够保温很长时间，且陶土能够保证食材的营养不会流失，更健康，非常适合煲粥、煲汤，味道会更香浓。