汤锅有哪些材质

　　我们日常用来煲汤的锅就叫汤锅，不同材质的汤锅煲出来的味道不一样。汤锅有哪些材质？今日就由PChouse为你一一解答。

　　1、不锈钢

　　锅底是夹纯铝的复合底实现均匀导热，坚固耐用，导热均匀。但不锈钢不适合隔夜存放高盐，高酸食物。

　　2、 铸铁

　　一定厚度的铸铁锅导热均匀，比热大，保温持久，很适合做汤锅炖锅。

　　3、铸铝

　　纯铝导热非常迅速均匀，比热也比较大，适合做炖锅。由于纯铝不宜直接接触食物，所以此类锅都是用不沾涂层覆盖。

　　4、特种陶瓷/玻璃

　　特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温，以及400度以上的骤变温差。不怕干烧，可以从冷冻室里拿出来直接上火加热。且不和任何食材发生化学反应。缺点就是导热比金属差，只能做汤锅

　　5、陶瓷合金

　　具此种锅在导热金属锅体外表面加一层致密，坚硬的特种陶瓷层。具有不锈钢锅具和铸铁锅具的所有优点，且不怕酸碱盐食物。