电炖锅和隔水炖有什么区别

　　电炖锅与隔水炖是生活中经常用来炖汤的一种家用电器，然而，关于两者的用法，很多人都是区分不了，不知道哪个用来炖汤效果比较好。PChouse带大家具体区分一下两者吧。

　　区别如下：

　　1、电炖锅是直接加热，隔水炖是间接(隔水)加热。

　　2、电炖锅只能做家常使用，隔水炖既能做家常使用也可以做套餐使用（一机多用）。

　　3、加热方式不同，电炖锅是侧边加热，隔水炖是底部加热。

　　4、电炖锅旺火炖肉，是将食材与清水放入锅中直接加热，而且在炖的过程中，因为汤汁不断蒸发，造成营养的流失。电炖锅旺火炖煮时，由于肉中可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，遇高温能使蛋白质封闭，不能很好溢散。效果不如隔水炖。

　　隔水炖炖肉，效果非同一般，储能聚能效果好，温度恒定，肉中的可溶性肌溶蛋白、氨基酸等醇香物质，在恒温时可得到充分溶解，营养充分释放，保证营养不流失。