餐厅和厨房排水沟设计时要注意什么

　　餐厅和厨房往往都会设有排水沟，餐厅和厨房排水沟设计时要注意什么？今日就由PChouse为你一一解答。

　　1、排水沟通过排水短管和顺水三通接入到排水立管，在排水口前应设置网框式地漏，尽量把残渣拦截在沟内，避免进入排水管内容易造成管道的堵塞。

　　2、排水沟应在每天晚上下班前进行清理，避免残留物的发臭。

　　3、根据规范，餐厅厨房烹调、主食操作台面上方不允许有任何排水管。

　　4、餐厅厨房废水在含有较多的油脂性物质，集中设置隔油池并定期处理。

　　5、底层排水沟直接排到室外，然后通过短管排到水封井，再排到隔油池。

　　6、排水沟的盖板格栅栅条不宜过大，预防老鼠顺着排水沟通过格栅进入室内。