什么是陶瓷刀 陶瓷刀有哪些特性

　　陶瓷刀近年来深受消费者的喜爱，那么陶瓷刀究竟有哪些特性呢，快和PChouse一起看看吧。

　一、什么是陶瓷刀
    1、陶瓷刀具采用高纯超细氧化锆为原料，经喷雾造粒、等静压成形、精密加工等多种工序制造而成，具有硬度高、耐腐蚀性强、化学稳定性好、高耐磨性等特点，外型美观精致，刃口锋利无比，是真正意义上的永不磨损、永不腐蚀的刀。
    2、对于刀来说，硬度是关键，硬度越高，刀越锋利，持久度就越好，但同时韧性会下降。从理论上来说，陶瓷刀的材质决定了它锋利耐用的优点。陶瓷刀不用磨，这点也是它和传统刀具最大的差别之一，因为独特的材质和工艺，陶瓷刀有着超强的硬度和耐磨性，是普通不锈钢刀的10倍以上，硬度能达到90HRC（硬度单位）左右，而常见的不锈钢刀刀刃硬度都在50HRC-60HRC之间。
    3、陶瓷刀的缺点和优点一样突出。陶瓷刀硬度高，但刀刃比较脆弱，容易摔碎。陶瓷刀不能拿来切、砍坚硬的食材。拍大蒜、切冻肉、剁骨头都会损坏陶瓷刀，甚至切菠萝时也会崩刃的。所以从功能性上看，陶瓷刀显然不适合传统中式厨房的用刀习惯。
    二、陶瓷刀有哪些特性
    1、陶瓷刀用于现代厨房，具有金属刀无法比拟的优点。它打磨的刀刃及刀面均匀一致，耐磨性是金属刀的60倍，比普通不锈钢刀头锋利持久约2倍，体现新世纪、新材料的绿色环保概念。
    2、陶瓷刀可耐各种酸碱有机物的腐蚀，不会生锈变色，无金属离子溶出，健康环保。而且非常便于清洗，能保持食品的原色、原味，并且不与食物发生任何反应，减少细菌滋生的机会。该刀完全无磁性，且为全致密材料，无孔隙。
    看了以上的介绍，大家都对陶瓷刀心动了吗，那就赶快入手一支开始烹饪吧。