料理机的原理是什么 料理机和破壁机有什么区别

　　民以食为天，人们会通过一些机器来制作美食，如料理机和破壁机。很多时候人们将料理机和破壁机混淆，其实两者存在区别。究竟料理机和破壁机区别是什么？今日我们就来聊聊料理机和破壁机的问题。

　　一、料理机的原理是什么

　　料理机的工作原理是通过超强马达，采用特细过滤网，使其榨出不含任何杂质的果蔬汁。

　　二、料理机和破壁机有什么区别

　　1、功能不同：料理机的功率比破壁机而言要小得多，可以说料理机更像是一台“进阶版的榨汁机”。打豆浆、榨果汁、刨冰、打肉馅等都是料理机具备的功能。而破壁机由于其超强的功率和强度，能够瞬间就击破食物细胞壁，萃取植物生化素，可以将十分坚硬的食物例如花生、核桃、方糖、甚至肉排等都瞬间研磨成流质，可以说是集果汁机、豆浆机、研磨机、厨师机为一体的多功能厨房家电。

　　2、工作原理不同：料理机的工作原理是通过超强马达，采用特细过滤网，使其榨出不含任何杂质的果蔬汁。而破壁机可以说是料理机的“升级版”，其工作原理在于每分钟上万转的转速下，搭配坚硬无比的刀头，瞬间击破食物细胞壁，将食材中大量的植化素充分破壁释放。破壁机的强度和速度都比料理机更大，从而达到了分子重组的效果。

　　3、 食物营养及口感不同：虽然破壁机和料理机烹饪出来的食物外形看上去无异，然而其营养成分和口感却不尽相同。料理机工作中所产生的摩擦和高温，会去掉食物里的杂质，使得其口感比较清爽，但却会导致食物有部分氧化而损失营养元素;而破壁机的高速运转，会击破食物细胞壁，从而将食物本身的口感改变，出来的是混合物，口感如同奶昔，却并不会损坏其中的营养元素。

　　4、价格不同：由于性能的强大以及营养成分的最大保留，破壁机的价格会比传统的料理机高。一台同功能的破壁机一般比料理机高出一半甚至更多的价格。而比起料理机，破壁机的价格区间也相对更大。从几百到接近过万的不同等级，皆可供用户选择。大家可以根据自己的需求和能力，自由选择。

　　可见，料理机和破壁机在区别在于功能、工作原理、食物营养口感及价格等方面，其中料理机的功率比破壁机而言要小得多，可以说料理机更像是一台“进阶版的榨汁机”。