菜刀的选购技巧 菜刀有锈怎么去除

　　平日在家里烹制美食，必然会使用到菜刀，人们想要使用菜刀就需要进行选购，究竟菜刀怎么选购？如果菜刀有绣应该怎么办？今日我们就来聊聊菜刀的选购技巧问题。

　　一、菜刀的选购技巧

　　1、看材质：从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快，而铁夹钢刀的质量最好。所谓铁夹钢刀，就是刀的中间层为钢质，两面为薄薄的铁质层。

　　2、看刃口：菜刀的开刃方式分为机器开刃和手工开刃，所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更快，更好用。好的菜刀的刃口一定是直平的，无缺口的。

　　3、看手柄：在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击强度和表面硬度，有比较好的尺寸和稳定性，其次还要有一定的耐化学药品性和良好的电气绝缘性，再者，就是握感要好，光滑亮丽不伤手，有防滑设计。

　　二、菜刀有锈怎么去除

　　1、用淘米水除锈

　　把生了锈的铁菜刀放在淘米水里浸泡一个小时，然后取出之后用抹布擦净即可。如果除锈不彻底可继续浸泡，直到全部去除为止。

　　2、用葱头除锈

　　将切好的葱头片直接在铁菜刀的铁锈上磨擦，用力要大，这样就可以把铁锈擦掉了。

　　3、用土豆或萝卜片除锈

　　使用切好的土豆片或萝卜片，黏上细沙和水，直接在铁锈上磨擦，即可去除铁锈。

　　4、用软木塞和去污粉除锈

　　在铁菜刀上撒一些去污粉，然后把软木塞弄湿，用软木塞在刀上来回擦，铁锈就可以擦下来了，而且效果很好。

　　5、用西红柿除锈

　　将切开的西红柿或是的西红柿汁擦洗铁菜刀生锈的地方，这样便可以快速去锈。

　　可见，菜刀选购需掌握技巧，如从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快，而铁夹钢刀的质量最好。