新买的炒菜锅要如何处理 炒菜锅的使用有什么注意事项

　　炒菜锅是我们做饭的必备厨具。接下来PChouse就和大家说说新买的炒菜锅要如何处理，以及炒菜锅的使用有什么注意事项。

　　一、新买的炒菜锅要如何处理

　　1.可以先放几匙盐将它炒黄,然后用这些盐擦拭锅子;接着把盐倒掉,用干净的布擦净,再放些水和匙油,在炉上烧,油就会均匀地沾在锅壁上;较后再用清水冲洗,直到洗不出黑水时,即大功告成。

　　2.另外一种处理方法是:把锅烧热,加入1OO克的醋煮开,再用刷子擦刷直到醋变成稠黑状,再倒掉用清水冲净锅子就可。要不将铁锅装满水,放入100克的白矾,待煮沸时后将水舀出,再趁热涂上食用油也可以。

　　3. 上述的处理方法虽然稍嫌麻烦,但却是保养锅子的初步工作,如果再结合防锈处理,烹调食物将更安全,锅子寿命也会更长。

　　二、炒菜锅的使用有什么注意事项

　　1、刷锅少用洗涤剂

　　铁炒菜锅是家里较为常用的炊具,在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害。介绍说,铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽。

　　2、隔热材料包裹

　　在购买铁锅时,要先看看锅面是否平整光滑,再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下,铁锅刚用时都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳用木头或其他隔热材料包裹,这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。

　　3、去除铁锅怪味

　　新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。

　　4、不宜煮酸性果品

　　另外,不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。

　　大家在使用炒菜锅的时候，也要注意一些事项，并不是什么东西都可以炒的。希望以上内容对大家有所帮助。