电炖锅和电饭煲的区别 电炖锅的种类

　　许多人都在纠结有了电饭煲还需不需要购买电炖锅，今天PChouse就为大家介绍一下电炖锅和电饭煲的区别，还有电炖锅的种类。

　　一、电炖锅和电饭煲的区别：

　　1、定义不同

　　电炖锅：电炖锅就是一种电锅，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小。

　　电饭煲：电饭煲又称作电锅、电饭锅。是利用电能转变为内能的炊具，使用方便，清洁卫生，但是功率是比较大的，小的功率也得600W以上了，大点的都在1200W了，还是比较耗电的。

　　2、好处不同

　　电炖锅：陶土电炖锅具有耐酸耐碱的特性，而且热容量大，保温时间长，长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。电炖锅的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电炖锅的主打，压力煲的时间快，但味道可能稍微淡，适合滚汤。

　　电饭煲：电饭煲在锅盖的设计上也有了不少改变，更有效的保存食物中的水份及营养，不仅美味，而且营养更加丰富，主要是用于蒸米饭的，煲汤父母就不如电炖锅了。

　　3、功能不同

　　电炖锅：电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。因为功率小，所以炖东西的时间长也不用担心。

　　电饭煲：集多种功能于一身，现在的电饭煲不光有煮饭的功能，煮粥、炖汤样样精通，而且还可以做蛋糕，还有一些压力煲可以无水煲鸡。但大多数家庭一般都是用来煮饭。

　　俗话说得好，术业有专攻;电饭煲的功能太多了，最主要的就是蒸米饭了，而电炖锅的就是为了煲汤而产生的煲汤神器。

　　二、电炖锅的种类：

　　现在大家常见的电炖锅可以分为传统式和隔水式两种。

　　1、隔水式电炖锅(电炖盅)

　　优点：这种电炖锅的受热是比较均匀的，可以是食材均匀受热的温度爆炒在100°左右的恒温蒸煮，这也做有利于食物本身能够完全的释放营养。

　　缺点：靠的是水的温度去传递给食物，所以温度只能达到100°，因此需要的时间就比较时间才能蒸煮好。

　　适用的食材：虫草、燕窝、鱼胶这类珍贵的滋补品，高温蒸煮的话会破坏它们的营养成分，所以100°的蒸煮方式才是最合适的。

　　2、传统电炖锅：

　　优点：蒸煮速度快，温度高。

　　缺点：缺点也是因为优点的温度高造成的，高温容易对食材的营养成分造成破坏;温度不均匀也会导致部分食材的营养成分不能完全释放

　　适用食材：大骨头、鸡汤类、鱼类、蘑菇类这些比较常见的食材

　　希望以上内容能够对大家选择电炖锅有所帮助，更多资讯，敬请关注PChouse，我们为大家的幸福居家生活保驾护航。