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购买锅具时，很多人不知道选择什么材质好。那陶瓷锅好还是铁锅好？PChouse带大家一起了解下吧。
建议买铁锅较好，主要原因如下： 1、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。 2、用铁锅炒出来的菜肴更好吃。这在很大程度上与铁元素催化氧化的作用有关。因为烹调中的一些风味物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的，铁会促进氧化，而陶瓷锅和砂锅则没有这种作用。 3、铁锅比陶瓷锅更能适应温度的骤变。陶瓷锅传热较铁锅慢；还有最常见的往高温的锅中加入冷水时，陶瓷锅易裂。 |
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