蛋白越打越稀怎么办

　　很多人制作蛋糕时，一般用蛋白打发来将蛋清隔离出来。那蛋白越打越稀怎么办？PChouse带大家一起了解下吧。

　　1、滴几滴白醋或者柠檬汁

　　首先可以在蛋白里面加入几滴白醋或者是柠檬汁，然后再继续打。

　　2、蛋白放冰箱冷藏几分钟

　　如果还是不能打发，可以将蛋白放入冰箱冷藏几分钟，然后取出，再打。如果蛋白温度太高，也是会导致越打越稀，这个时候就要给蛋白降温，放入冰箱冷藏几分钟，然后取出来再打，这样就可以避免蛋清越打越稀。

　　3、放些泡打粉进去

　　还有一个方法是，如果蛋白越打越稀，可以放些泡打粉进去，然后再打，这样就能打发了。

　　4、加个蛋清再加点糖粉

　　加个蛋清再加点糖粉进去，因为蛋白打发过头了也会变稀变清。