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使用砧板的注意事项有哪些砧板的特点是什么

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时间：2021-11-24 10:13:08 来源：PChouse 浏览：53598 PChouse原创

　　砧板是我们厨房中不可或缺的，我们切菜切肉切水果都要用到砧板。你知道使用砧板的注意事项有哪些?砧板的特点是什么吗?接下来PChouse就带大家看一看。

　　一、使用砧板的注意事项

　　使用塑料菜板时，最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出;每次用过后，最好用50至60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。而其他菜板也应在切菜后，及时洗干净并把水擦干，清洗后放在通风处竖放或挂起，不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾晒不到，很容易滋生霉菌等致病菌。木质和竹制的菜板每天切完菜后，也最好给菜板消消毒，可以采用以下方法：洗烫法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒，不给细菌以栖息之地;刮板浸盐法，每次使用菜板之后(特别是剁肉馅后)，刮去表面的食物残渣、余汁，用清水刷洗，然后放入盐水(浓度15%左右)中浸泡2小时，再取出晾干，这样不仅可以杀死细菌，还能防止菜板干裂。

　　砧板卫生状况

　　砧板是细菌藏身的优良之所，板上凹凸不平的刀痕里，充满营养物质，又阴暗潮湿，正适合细菌的生存繁殖。有人用显微镜察看，发现每平方厘米的砧板上有葡萄球菌200万个、大肠肝菌几万个，还有其它细菌。

　　我国绝大部分家庭习惯切生菜和熟菜用同一块砧板，在这些沾满细菌的砧板上切熟食，自然会沾上很多细菌，再人口进入肠胃道，引起消化系统和其它系统疾病的发生。因此注意砧板卫生是搞好饮食卫生不可忽视的重要一环。

　　杀菌消毒方法

　　对砧板的杀菌消毒，使用最普遍的方法有以下几种：

　　1、刮板、撒盐。每次切菜后，刮尽板上残渣，每周在板上撒一层细盐，既可杀菌，又可防砧板干裂;

　　2、开水洗烫。用硬刷和清水冲洗，再用开水烫洗;

　　3、药物消毒。用五公斤水加两片漂白粉精片，将砧板浸泡一刻钟。

　　二、砧板的特点

　　采用精选天然橡木拼接而成，软硬适中，不易伤刀，不易变形，不易爆裂;使用时不会产生木屑;防潮防霉;天然杀菌，易清洗;坚韧厚重;造型简洁，美观大方，经久耐用，是不可多得的厨房好帮手。

　　在餐饮店或酒店里，砧板也被称作是一种职务，是负责切食物的，也有叫“切墩”的。以上就是关于砧板的简单介绍，希望对大家有所帮助。

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