砧板发霉怎么处理 砧板发霉会产生黄曲霉素吗

2021-11-24 10:01:59  来源:pchouse  作者:PChouse  

  砧板是我们厨房中不可或缺的,我们切菜切肉切水果都要用到砧板。接下来PChouse就带大家看一看砧板发霉怎么处理、砧板发霉会产生黄曲霉素吗。

  一、砧板发霉怎么处理

  1、紫外线消毒法:最常见的方式,主要分为两种。自然阳光消毒,将砧板上的霉菌清洗干净后,把菜板放在阳光下晒30分钟以上,注意不能暴晒,防止砧板开裂;还有一种就是日常清洗完毕后直接使用带有紫外线消毒功能的机器,比如消毒柜或者直接选择带有紫外线消毒功能的砧板刀具套装,比如摩飞刀具砧板消毒机,自带了紫外线消毒功能,平时清理完后放进主机可以一键消毒了。

  2、开水冲烫法:将发霉的砧板表面和缝隙清理干净后,用刚开的热水冲洗一遍,放在通风处进行风干。这种方法比较简单方便,可以经常使用它为砧板进行消毒,能够有效的抑制霉菌增长。

  3、食用盐+柠檬法:将砧板上的霉菌清理干净后,再在砧板上撒一些食用盐,涂抹均匀,将柠檬对半切开,在砧板上来回摩擦,然后将砧板冲洗干净放在通风阴凉处风干即可。食用盐和柠檬可以杀菌,同时也可以抑制霉菌增长。

  4、白醋法:将发霉的砧板清洗干净后,在砧板上涂抹一些白醋或者将砧板浸泡在白醋+水中,静置十几分钟后清洗干净,放在阴凉通风处进行风干,使用白醋不仅可以杀菌,还可以除味。

  二、砧板发霉会产生黄曲霉素吗

  会。

  菜板上凹凸不平的刀痕里,犹如无数个阴暗潮湿的“洞穴”,非常适合真菌及细菌的生存繁殖。真菌包括各种曲霉菌及念珠菌、黄曲霉菌。

  黄曲霉毒素更是一级致癌物,与癌症发生有明显的相关性。念珠菌很容易生长在木质上,如果食用了被污染的食品,易导致肠道菌群紊乱,引起腹泻等疾病。常见的细菌包括大肠杆菌、沙门氏菌等,前者常引起严重腹泻,特别是婴幼儿。

  在餐饮店或酒店里,砧板也被称作是一种职务,是负责切食物的,也有叫“切墩”的。以上就是关于砧板的简单介绍,希望对大家有所帮助。

责任编辑:chenhuiyun
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