砂锅的选购技巧 砂锅有哪些优缺点

2022-1-14 10:46:19  来源:pchouse  作者:PChouse  

  传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,在日常生活中极为常见,人们想要使用砂锅就需要注意选购技巧,究竟砂锅有哪些优缺点?今日就由PChouse为你一一解答。

  一、砂锅的选购技巧

  1、听声音:用锅盖或硬币轻敲锅体,清、亮、脆者为好,鉴别时可将锅底朝天,用手指顶住凹面中心,用硬物敲击,锅声越响,手指震动越大者越好。

  2、根据需要购买砂锅:一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高,最好选择质量好的白色砂锅。

  3、看陶质:好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好。

  4、看结构:好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒。锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看,锅盖若与锅身紧实在相贴,则转动时应会是平滑的摩擦感。

  二、砂锅有哪些优缺点

  1、优点:传热快,散热慢,保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道。

  2、缺点:砂锅的瓷釉中含有少量铅,故新买的砂锅,最好先用食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放 酒、醋及酸性饮料和食物。

  可见,砂锅选购需要注意技巧,如听声音,用锅盖或硬币轻敲锅体,清、亮、脆者为好,鉴别时可将锅底朝天,用手指顶住凹面中心,用硬物敲击,锅声越响,手指震动越大者越好。

责任编辑:liaojinjiang
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