人们制作美食都需要使用到锅具,不锈钢锅和铁锅是其中之二,究竟不锈钢锅和铁锅哪个好?不锈钢锅与不粘锅相比哪个好?今日就由PChouse为你一一解答。
一、不锈钢锅和铁锅哪个好 自家用的话建议使用铁锅。 耐用:铁锅表层没有经过现代化的加工添加的会对人体产生伤害的物质,纯铁锻造,平时做饭炒菜消耗很小,所以十分耐用,在保养使用得当的情况下,能用5年-10年。 耐高温:铁的熔点高,能经受高温炙烤,导热不仅快,受热还很均匀,炒菜时,不会出现部分烧焦、部分不熟的情况。 易清洗:清洗铁锅只需要使用刷子刷去附着物,然后用热水冲洗干净,再擦干晾干就行了,不需要使用清洁剂,清洁剂的清洁功能会破坏掉食用油在铁锅表层形成的保护层,之后铁锅会容易生锈。 省油:用铁锅炒菜时间越长,铁锅内部表面自然积累的油层就越充分,呈现出一种类似不沾锅的效果,感觉做菜时用油量越来越少。 补铁:在炒菜的不断翻炒过程中,炒菜铲和贴铁锅的不断碰撞,以及铁锅的铁元素会随着高温微量释放,铁元素会融进菜里,虽然含量很少,但一定程度上补充了铁剂。 铁锅虽好,但使用后要注意洗净晾干,以防生锈,产生不利人体健康的氧化铁。也不要把炒好的菜放在铁锅里过夜,会破坏蔬菜的营养。 二、不锈钢锅和不粘锅哪个好 事实上,不锈钢锅和不粘锅可以是同一个东西,因为不锈钢锅中的不锈钢指的是材质,而不粘锅中的不沾指的是特点,不锈钢锅也可以做成不粘锅,所以我们若要比较这两者的话,就必须将不锈钢锅理解为“非不粘锅”,在此定义下,不锈钢锅的优点是轻巧和省资源,缺点则是冷得快,而不粘锅的好处则是不粘,缺点则是寿命更短一些。 不锈钢锅是近几年才开始广泛出现的,但是大部分家庭其实都不是用不锈钢锅,不锈钢锅都是一些小饭馆里在用,因为不锈钢锅本身比较轻薄,而且不管是冷还是热都不容易出现炸裂的情况,由于不锈钢材质比较轻薄,所以不锈钢锅能够快速发热,那么也更加节省能源,但是也正是因为太过轻薄,所以不锈钢锅其实很容易导致食物变冷,保温方面是比较差的。 不粘锅其实就一个优点,也就是“不粘锅”,但是这个优点足以让不粘锅成为千千万万家庭的不二选择。不粘锅并不是锅真的不粘食物,而是因为不粘锅中有一层涂层,这层涂层能够保证食物不会粘到锅底,要知道大部分人做菜最怕的就是粘底了,粘底以后不仅不好洗,而且食物也是臭臭的。 而不粘锅也有缺点,那就是涂层并不是永远有效,会随着使用次数的增加而慢慢失去效果,所以大部分不粘锅其实用了几年就需要换掉了,但是不锈钢锅可以使用很多年,这也是不锈钢锅比不粘锅更好的地方。但是对于那些厨房小白来说,推荐是不粘锅,因为厨房小白控制不好火候,一个不小心就会让食物粘在锅底的。 可见,不管是不锈钢锅、铁锅还是不粘锅,都各有特点,如铁锅表层没有经过现代化的加工添加的会对人体产生伤害的物质,耐用性强。人们可以根据自己的实际需求适当挑选。 |
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