锅具选哪种材质好 不粘锅什么材质好用又健康

PChouse
时间:2022-7-04 14:53:01 来源:PChouse 浏览:104407

       锅具是人们用来制作美食的工具,市面上的锅具材质多样,不粘锅更是备受消费者青睐,究竟锅具选哪种材质更好?不粘锅什么材质好用又健康?今日就由PChouse为你一一解答。

  一、锅具选哪种材质好

  1、铁锅

  铁锅是我国传统锅具,有铸铁锅(生铁锅)和精铁锅(熟铁锅)之分。

  优点:铁锅能够充分保留菜肴的香气和营养物质,铸铁锅寿命较长、传热稳定,使用者容易掌握火候,适合初用者;

  精铁锅表面经过多种工艺处理,传热快,适合爆炒。

  缺点:较为笨重、易生锈。

  推荐指数:★★★★★

  Tips:铁锅在第一次使用前,可先加热,用猪油以绕圈方式擦拭锅面,如此反复三五次,俗称“开锅”。

  为避免铁锅生锈,没吃完的食物不要留在锅中过夜;刷锅时少用洗涤剂,别用摩擦力太大的清洁工具,以免刮掉保护层;刷完锅后,随手擦干锅内的水。

  2、铝锅

  优点:轻便、耐用、快热(铝传热本事比铁强一些),不生锈。

  缺点:铝锅的性质不稳定,容易导致人体摄入铝过多。铝长期在体内蓄积,并随着蓄积量的增加,最终会损害心、脑、肝、肾功能。目前已退出厨具的主流市场。

  推荐指数:★☆☆☆☆

  Tips:日常烹饪时,尽量少用或不用铝锅、铝箔和铝制厨具。

  非要用的话,最好选择不粘、抗划伤的阳极电镀铝锅,表面致密的氧化铝保护层能够抗食物腐蚀,还能防止铝元素溶解到食物里造成铝超标。

  另外,使用时避免盛放酸性、碱性食物,如番茄、醋、酒等。

  3、不锈钢锅

  由铁铬合金再掺入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成。

  优点:传热迅速、保温较好,锅热后可用小火炒菜,节能环保,不易粘锅,耐腐蚀。

  缺点:价格相对贵一些,比较笨重。

  推荐指数:★★★☆☆

  Tips:不锈钢锅对人体健康比较安全,但要注意——

  不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,容易起化学反应,使有毒物质溶解出来;

  也不宜用不锈钢锅熬煮中药,易使药物失效,甚至生成某些毒性更大的化合物。

  4、不粘锅

  不粘锅只是在铝锅、铁锅、不锈钢锅上加上一层不粘涂层,常用的是特氟龙。

  优点:短期内不生锈、不粘锅、少油烟、清洁方便、导热均匀

  缺点:不粘涂层很“娇嫩”,容易损耗,一般能维持半年到5年的寿命

  推荐指数:★★★★☆

  Tips:锅铲选用木、竹、硅胶等材质,不要用铁质锅铲,以免划花涂层。

  切忌高温烹饪和干烧,干烧5分钟,温度可高达800℃。冷锅加油,用小、中火加热就行。

  5、陶锅

  优点:容易清洗、耐腐蚀、不生锈、造型多样美观。

  缺点:易打碎。

  推荐指数:★★★☆☆

  Tips:选购陶锅时,最好挑选内壁是白色的,不要选上了彩釉的,可能含有少量的铅,在煮酸性食物时可溶出。

  6、珐琅锅

  珐琅锅,实际是在铸铁锅表面涂了一层珐琅,因此严格来讲,应该叫珐琅铸铁锅。(珐琅,即搪瓷)

  优点:颜值高、保温效果好、不生锈。

  缺点:价格昂贵、笨重。

  推荐指数:★★★☆☆

  Tips:珐琅锅比较“娇贵”,避免烧干,不能用金属铲,不能用钢丝球清洗;烹饪时不能用大火,得用中小火。

  二、不粘锅什么材质好用又健康

  1、铁质不粘锅:铁质不粘锅分为生铁材质和熟铁材质。生铁材质是铸造而成,特别厚还特别重,不过不易过热;熟铁材质往往特别薄而且它的热容也小。两者都有易生锈和被腐蚀的缺点,所以它寿命非常短。

  2、铝材质不粘锅:铝制不粘锅的在于材质轻,而且它导热也很快,不过如果长期与带酸碱性强的食品接触的话,会产生化学作用,影响产品的使用寿命。

  3、不锈钢不粘锅:它具有较强的抗酸性、抗腐蚀性、抗高温性、抗氧化和使用期限长等优点,缺点就是价格昂贵。

       可见,锅具材质多样,各有特点,如  不锈钢锅由铁铬合金再掺入镍、钼、钛、镉、锰等微量金属元素制成,具有传热迅速、保温较好,锅热后可用小火炒菜,节能环保,不易粘锅,耐腐蚀等特点。

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