电压力锅比较常见,平时可以煮各种美食。那隔水炖锅和电压力锅的区别有哪些?PChouse带大家一起了解下吧。
1、功率不同 电压力锅的功率要比隔水炖锅的要高很多,毕竟电炖锅属于慢火慢炖,也可以说文火慢熬的一种烹饪方式。 2、烹饪方式不同 电力压锅在加工食品时,温度可达120摄氏度以上,食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50%以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的,相反,经过加工更便于人体消化吸收了。因此,用电力压锅加工肉类食品,如鸡、鸭、鱼等,营养素的损失不会太大,若能用急火、热水加工,损失则会更小。而隔水炖锅刚好相反,隔水炖锅烹饪的时候没有气压可以随时开锅,炖肉比较慢,适合炖一些粥类。 3、材质不同 电压力锅内胆一般是不锈钢或复合涂层制作,其特点是受热均匀,耐用又安全,符合国家规定的健康卫生标准,但电压力锅的缺点是容易糊锅,而复合涂层材料制成的锅底恰好弥补了这一缺陷,并且传热均匀,是时下较兴的购买材质。隔水炖锅的内胆由陶土制作,其中最出名的就是紫砂锅,陶土制作的隔水炖锅特点是耐酸耐碱性强,热容量大,能够保温很长时间,且陶土能够保证食材的营养不会流失,更健康,非常适合煲粥、煲汤,味道会更香浓。 |
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