怎样用面包机做面包 有什么使用面包机的注意事项

　　没有做面包的技术，现在也是可以用面包机来制作出美味的面包，但也有相应的方法要处理，怎样用面包机做面包?虽然用面包机制作面包是大大缩短了制作的方法，但在制作的过程中也有各种事项需要考虑，有什么使用面包机的注意事项?

　　一、怎样用面包机做面包

　　1、揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序,即需要60钟的和面时间,这样才能将面团揉到完全扩展阶段,和步骤1那样,拉出薄薄的膜较好,这样做出来的面包比较松软，吃起来口感也会比较好。

　　2、发酵时要掌握好温度。第1次发酵的温度,一般正常的室温即可,如果室温较低,建议放到温暖处,面团第1次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第2发酵,选择面包机的酸奶程序就可以,因为面包机酸奶程序的温度,与面团第2次发酵所需的温度差不多,温度为38℃左右。面团的发酵时间,不是固定的,主要视的发酵情况而定,发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，让它湿度可以高一点。

　　3、烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节,烘烤时间一定要控制好,我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟,颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定,喜欢吃酥一点,可以延长烘烤时间,颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点,选择浅颜色,但不能低于35分钟。

　　4、面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的核心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。

　　5、面包之所以会发干、发硬、掉渣儿,是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明,在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;在较高温度下保存,面包的硬化速度慢;超过35℃,则会影响面包的颜色及香味。所以,21℃—35℃是*适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，面包容易快速老化。

　　6、原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉,中低级面粉高温土司孔不定型,有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母,普通酵母发酵时间长要3个小时以上,面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用,以便保护涂层。面粉和液体的比例为3:1,参考标准为,和好面之后成为光滑的面团，不光滑就不好用。

　　二、有什么使用面包机的注意事项

　　1、有时候搅拌刀会被面粉粘在面包桶里，不好取出来，有的朋友做完面包以后就懒得拿出来，继续用，这样对机器的损坏也很大。每次使用完以后都要清洁面包桶，用温水稍微泡一段时间，然后就可以取出搅拌刀了，在面包桶内的搅拌轴上抹一点食用油，是为了避免水在轴和孔之间腐蚀。然后每次使用的时候，可以抹一点食用油或是橄榄油，增加润滑。

　　2、配料的放置要注意顺序，一般先放置液体配料，鸡蛋再放置食盐，奶粉等配料。酵母要放置干的面粉上。由于各类面包粉的吸水性差别较大，因此用户要根据面包制作效果，调整加水量。若使用预约，酵母不能与水接触，切不能使用易变质的配料。

　　3、面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，吐司的实际烘烤时间是45民，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，选择深颜色。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35min。

　　怎样用面包机做面包?在购买的面包机中往往是会有说明书，刚开始使用面包机的时候，可以看看它的说明书是怎么样用。有什么使用面包机的注意事项?面包机制作出来的面包跟用手工打造有差异，不要用手工面包的标准来看待它。