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中央厨房装修有哪些类型?中央厨房怎么选择

2020-2-19 17:07:54  来源:pchouse  作者:Ling  

  跟普通的厨房相比,在装修中央厨房时要注意的地方会更多,有些人装修它时想要先确定类型,中央厨房装修有哪些类型?知道中央厨房有多种类型后,人们自然就面临着选择,要选购其中一种并不容易,中央厨房怎么选择?

中央厨房装修有哪些类型?中央厨房怎么选择

  一、中央厨房装修有哪些类型

  1、餐店自供型:

  以具有一定规模的区域性连锁餐饮店为主体,中央厨房集中完成产品或半成品加工制作,直接配送到餐饮门店。

  2、门店直供型

  企业自行建立社区便利店或商超内设店,形成较大规模的区域性销售体系,主销内部品牌产品。产品类型多以半成品、熟食、早餐类主食为典型。

  3、商超销售型

  中央厨房按商超经营规范要求进行生产加工,产品依托大型连锁商超企业进行销售。产品进驻商超的渠道有多种形式,如经销商代理、直接合作或开设店中店等。

  4、团餐服务型

  客户消费以团体形式上门服务为主,给群体提供就餐消费。中央厨房以批量形式进行主食的加工制作,并配送至特定地点进行售卖。

  5、旅行专供型

  主要为乘坐飞机、火车等交通工具的旅客或旅游景点的游人提供主食产品。中央厨房产品以套餐盒饭、冷餐盒饭、速冻方便食品为主。

  6、在线平台型

  以互联网、物联网技术为基础,建立在线的“B2B”或“B2C”客户端销售平台。中央厨房以单品加工、套餐配装为主要功能。

  7、代工生产型

  中央厨房与餐饮企业发挥各自优势进行分工协作,可以建立长期稳定关系。餐饮企业负责主食产品的开发设计和销售,提出产品质量标准并进行监督;中央厨房按订购合同要求负责主食产品原料采购和生产加工。

  8、特色产品型

  一般以某种具有独特生产工艺或地域特征的产品为核心。中央厨房设备配置专业性较强,对原料基地进行明确。

  9、配料加工型

  加工生产净菜、调味料、料理包等主食配料产品。以半成品、预制品形式供给下游主食企业、餐饮店或家庭厨房。

  二、中央厨房怎么选择

  (一)符合食品加工相关设计规范

  1、符合HACCP管理体系的要求

  2、符合产品QS相关要求

  (二)按照功能进行严格分区

  1、对各个区域进行严格的温度分区

  2、洁净区与污染区严格区分

  3、加工车间洁净度保障体系的建立:设入货区、加工区、原料储存区、成品包装区、成品储存出货区,严格区分开;

  (三)平面布局

  1、应符合产品加工工艺,使人物流、气流、流、废弃物流顺畅;

  2、人员进入车间,进行一次,二次更衣,消毒,风淋,洗手,不可直接进入车间;

  3、操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;

  4、避免污染物和非污染物的动线交叉;

  5、避免生、熟品之间的相互交叉;

  6、加大清洁区空气压力,防止污染区空气向清洁区倒流;

  7、气流从低温向高温区流动;

  (四)严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备

  (五)严格按照节能的原则、并注重投资的合理性

  (六)注重环境卫生,防虫防鼠

  (七)长远规划,分步实施

  中央厨房装修有哪些类型?装修时可以结合自己的需要选择合适的中央厨房,具体中央厨房怎么选择,如果你不知道的话就应该要多看看本文的介绍,方便自己知道如何选择更好的中央厨房,这样运用起来呈现的效果也自然就更好。

责任编辑:zhangyuejiao
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