炒锅的材质有哪些 炒锅如何保养

　　炒锅是厨房用具，使用频次极高。选择炒锅需要考虑材质，炒锅材质有哪些？这些材质有哪些特点？炒锅在使用过程中需要注意保养，注意清洁，以免出现缩短其使用寿命。今日我们就来聊聊炒锅的材质与保养问题。

　　一、炒锅的材质有哪些

　　1、铁锅

　　铁锅价不贵，还实用，是众多炒锅中价廉物美的首选。在炒菜、煮食过程中，铁锅导热快，食物容易熟，而且铁锅不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，也可以直接补充铁元素，对预防缺铁性贫血有很大的益处。不过铁锅易生锈，使用完后需立即清洗，以保护铁锅表面防锈的食油层。

　　2、铝合金锅

　　众所周知铝元素对人体有害，铝锅虽然具有导热快，质量轻等优点，但很少人会使用。随着合金技术的发展，市面上有一种钢铝钢三层结构的炒锅，表面采用不锈钢，厚度比较薄，可以有效隔绝铝元素对人体的危害，中间采用铝合金，导热性能好。这种铝合金锅具备不锈钢锅的美观，易清洗，但如果工艺不过关会造成铝元素溶出，所以我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。

　　3、不锈钢锅

　　不锈钢锅材质特性：相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。

　　4、麦饭石锅

　　麦饭石锅是时下最流行的锅，具有颜值高、健康安全、不粘无油烟等优势，受到了不少消费者的喜爱。麦饭石其实是是一种天然的硅酸盐矿物，学名石英二长岩，是一种对生物无毒、无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。现在许多家庭都在使用麦饭石锅，并通过其在炒菜中释放的微量元素，补充身体所需。但选择麦饭石炒锅要选用那些靠谱的品牌。

　　二、炒锅如何保养

　　1、在洗完铁锅的时候，把铁锅放在灶炉上烘干，要把炒菜的锅铲也放进去，把铁锅和锅铲烘干，这样可以避免铁锅生锈。

　　2、如果长时间不用铁锅，可以在铁锅上抹油或者煎肥猪肉，然后用柔软的抹布洗锅，再将其悬挂于阴凉通风的地方，避免阳光直射。

　　3、不要用铁锅烧开水，如果要用的话，用完之后要抹点油，这样能更好的保养铁锅

　　4、锅铲的选择不要太硬，还要避免一些坚硬的东西大力刷锅，这样可以防止锅底破裂。

　　可见，炒锅材质主要有铁锅、铝合金锅、不锈钢锅，这些炒锅都各有特点。炒锅在使用过程中注意保养，如铁锅长期不用，需要注意抹油保养，以免出现生锈的情况。